Il procedimento è semplice: la polpa della zucca, precedentemente cotta, viene frullata con uova, parmigiano e pochissima panna. Il composto è poi suddiviso in stampini monoporzione e passato in forno. Sebbene la ricetta non preveda il classico bagnomaria, previsto solitamente per i flan, il flan di zucca resta molto morbido grazie alla buona quantità d'acqua, e quindi umidità, che la zucca contiene naturalmente.